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甜面酱的自制方法是什么?吃甜面酱有什么好处?[图]

发布时间:2019-09-13 20:07:55

甜面酱是一种北方地位的人们非常喜欢吃的一种酱料,可以用甜面酱蘸春饼,蘸大葱,黄瓜,或者蘸烤鸭吃。你知道甜面酱的自制方法是什么?吃甜面酱有什么好处?今天,就给大家讲一讲甜面酱有哪些自制方法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、甜面酱的自制方法

甜面酱怎么做呢?甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。

材料:面粉、酱油、油、糖

做法:

1、把锅烧热,加入油,然后加入适量的面粉,你想做多少甜面酱就放多少面粉,然后把面粉和油炒匀。

2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够,就无需放盐)、大量的糖,再加入适量的水,浓稠度油你自己控制。

3、把有所材料一起炒匀,甜面酱就这样非常容易地做好了。

甜面酱怎么炒

如果是用来蘸黄瓜、大葱来吃的话,直接蘸甜面酱就行,但是如果是用来拌面的话,最好就是把甜面酱炒一下,这样就会更好吃。

主料:猪肉或牛肉。辅料:油、甜面酱、蒜。做法:

1、把猪肉或牛肉清洗干净之后,剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把锅烧热,下油,然后把蒜泥倒入翻炒,如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。就是这么简单,香喷喷的甜面酱就炒好了。

2、甜面酱的好处

甜面酱虽然“貌不惊人”,但是营养价值还是比较丰富的。甜面酱是经过天然发酵制成的调味品,其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质,还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜,味道鲜美,不仅可以给人体带来所需的营养物质,它还有很好的开胃助食作用。

甜面酱吃起来味道鲜美,对人体有非常多的好处,可以帮助人们开胃助食,甜面酱适合男女老少食用,甜面酱味道鲜美,人们每餐50克左右是最合适的,甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜。但是甜面酱也有一些饮食禁忌,我们身边患有糖尿病、高血压的人最好不要吃。甜面酱平常在保存的时候要防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。

3、甜面酱拌黄瓜丁

材料

主料:黄瓜300克,辅料:青尖椒70克,香菜50克,调料:小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克

做法

1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁;

2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;

3.香菜和小葱洗净,切成小丁;

4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内,加精盐、味精拌匀;

5.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟,加入青辣椒丁,炒匀停火;

6.将酱铲入黄瓜丁盘内,拌匀即可。

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